Här hade vi visst framför oss en drink som bland annat innehöll destillerat te! Det arbete som lagts ner på att skapa just perfektion i smakerna kan man inte ens föreställa sig. Men hårt arbete ger resultat.
Niko Autti, mannen bakom cocktailbaren A 21, är ett konstnärligt geni. Vad annat kan man kalla någon som under en måltid lyckas ta en på en promenad genom alla sinnen, barndomsminnen, bjuda på visuella mästerverk, en rolig berättelse och framför allt ljuva smaker?
Innan jul besökte jag tillsammans med min bror A 21:s nyare systerrestaurang A 21 Dining. Det är konstigt hur litet det skrivits om den restaurangen. För utomlands har den väckt uppmärksamhet, speciellt i London. Men här har den på något sätt passerat sådär semiobemärkt.
Vad är det som är så häftigt då? Jo, tanken att det inte behöver vara vin man kombinerar med maten. I stället har A 21 gänget skapat en meny där varje rätt har en cocktailpartner som antingen förstärker, kompletterar eller stöder just rätt stämning som eftersträvas. Det är inte längre fråga om att ”gå ut och äta”. Nej, det här är precis som namnet på den menyn vi testade berättar, en skogsvandring. För sjurätters menyn finns sju olika platser på skogsfärden som vi stannar vid. För varje ställe finns också ett vackert naturfotografi som visar den vision som eftersträvats. Men den behövs egentligen inte. Oftast vet man redan innan rätten dukats upp var man befinner sig på kartan.
Först kommer cocktailen. Varje gång var det lika spännande att smaka, analysera och diskutera kring vad för asscociationer man får. I det skedet vet man inte ännu var man är, men får ett prov på smakpaletten som snart ska serveras. Senast då maten kommer faller bitarna på plats. Då förstår man plötsligt exakt vad drinken försökte antyda om.
För att förklara hela processen skulle jag kunna skriva världens längsta blogginlägg, men nöjer mig med att säga:
Pröva!
Det här handlar inte längre om bara mat och goda drinkar. Det är en konstupplevelse för alla sinnen. Dyrt, men definitivt värt sitt pris.
